حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية من بعض الممارسات الشائعة التي يقوم بها العديد من الأفراد، خاصة ربات المنازل، عند طهي الطعام المجمد، مشيرة إلى خطر استخدام طرق خاطئة قد تؤدي إلى تكاثر البكتيريا وتهدد صحة المستهلكين.

 جاء ذلك في إطار توعية الهيئة عبر إنفوجرافيك توضيحي نشرته على منصة "إكس"، تطرقت من خلاله إلى أفضل الطرق لإذابة المنتجات المجمدة.

وأوضح تقرير الهيئة أن إحدى أكبر الممارسات الخاطئة التي يقع فيها الكثيرون هي تذويب الطعام المجمد باستخدام الماء الساخن، مما يسرع من عملية الذوبان لكنه يعرض الطعام للعديد من المخاطر الصحية نتيجة لدرجة الحرارة المرتفعة التي تشجع على نمو البكتيريا.

 وأشارت الهيئة أيضًا إلى خطر ترك الطعام ليذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين.

وفي إطار توعية المستهلكين بأفضل الطرق للتعامل مع الطعام المجمد، قدمت الهيئة عدة توصيات تساهم في الحفاظ على السلامة الغذائية:

1. الإذابة في الثلاجة: يمكن وضع الطعام المجمد في الثلاجة لمدة 24 إلى 72 ساعة، وفقًا لحجم المنتج، مما يضمن تذويبه بشكل آمن بعيدًا عن أي بكتيريا قد تنمو في درجات الحرارة الخطرة.

2. الإذابة باستخدام الماء البارد: أكدت الهيئة أن الطريقة الأكثر أمانًا هي استخدام الماء البارد مع وضع المنتج المجمد في كيس بلاستيكي محكم، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة، على أن يتم طهي الطعام فور إذابته.

3. الطهي المباشر: يمكن أيضًا طهي الطعام مباشرة من حالته المجمدة، ولكن يجب زيادة وقت الطهي بنسبة 50% لضمان الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة للقضاء على الميكروبات.

ممارسات أخرى للحفاظ على الصحة:

كما استعرضت الهيئة في وقت سابق طرقًا إضافية للمحافظة على سلامة الطعام، مثل أهمية استبدال ألواح التقطيع في حال تعرضها للخدوش العميقة أو تغير لونها بشكل ملحوظ، أو في حال صعوبة تنظيفها، حيث يعد ذلك مؤشرًا على انتشار البكتيريا.

استراتيجية الهيئة العامة للغذاء والدواء:

تعمل الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية على تحقيق مجموعة من الأهداف الاستراتيجية من خلال ثلاث محاور رئيسية، هي: "سلامة المنتجات"، "الشراكات المحلية والدولية"، و"التميز التشغيلي". ومن بين أهدافها تعزيز المنظومة الرقابية، تحسين التواصل والتوعية، دعم الابتكار، وتمكين المستثمرين، فضلاً عن زيادة استخدام التقنيات الرقمية المتقدمة في عملياتها.